Search

Ornish dieta

Narių vertinimas: 5 / 5

Žvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyvi
 

 Medicinos pasaulyje Dean'as Ornish'as žinomas dėl jo pastangų užkirsti kelią širdies ligoms be operacijos ir vaistų. Jo dieta taip pat skirta norintiesiems išvengti širdies ligų. Kitaip nei daugelyje knygų, kuriose daug moksliškai skambančių, bet nepatvirtintų tyrimais teorinių aiškinimų, Ornish'o nurodymai labai paprasti. Svarbiausia - valgyti daug skaidulų, mažai riebalų turintį vegetarišką maistą. Tai ne tik padeda būti sveikesniems, bet ir leidžia numesti svorio.

 Ši programa dietą derina su fizine mankšta, tai priverčia organizmą aktyviau deginti riebalus.

KĄ GALIMA VALGYTI

 Dietos autoriaus nuomone, svarbu ne apriboti kalorijas, bet žiūrėti, kas valgoma. Jis skirsto produktus į tuos, kuriuos galima valgyti visą laiką, kuriuos galima valgyti kai kada, kurių visai negalima valgyti.

 Galima valgyti, kol pasisotinsite: pupas, vaisius (bet kokius - nuo obuolių iki arbūzų, nuo aviečių iki ananasų), grūdus, daržoves.

 Valgyti saikingai: liesus pieno produktus (nugriebtą pieną, liesą jogurtą, liesą sūrį, liesą grietinę, taip pat kiaušinių baltymus), liesus ar mažai riebalų turinčius pusfabrikačius (šaldytus pietus, desertus be cukraus)

 Draudžiama valgyti: bet kokią mėsą - raudoną, baltą ar žuvį (bet jau kiek galima mažiau), aliejų ir jo turinčius produktus, tokius kaip margarinas ar daugelis salotų padažų, avokadus, alyvuoges, riešutus ir sėklas, riebius pieno produktus, cukrų ir cukraus turinčius maisto produk­tus (medų, sirupą), vartoti alkoholį. Bet kokius ne namie pagamintus maisto produktus, turinčius daugiau nei 2 g riebalų.

KAIP TAI VEIKIA

 Ornish'o nuomone, mūsų medžiagų apykaita susiformavo dar senų senovėje. Tada ilgus periodus žmogui apskritai tekdavo mažai maisto. Kūnas, norėdamas gauti ir išlaikyti energiją, buvo priverstas kaupti dalį energijos riebalų pavidalu. Mūsų dienomis valgoma visą laiką, nors mūsų organizmas nėra prie to prisitaikęs. Beje, didesnė dalis žmonių, numetusių svorio, gali tuo pasidžiaugti vieną ar dvi savaites. Vėliau svarstyklių rodyklės grįžta į seną vietą.

 Ornish'as teigia, kad galite valgyti ką norite ir taip dažnai, kai tik praalkstate. Daug skaidulų turintis maistas slopina maisto pasisavinimą. Valgydami nedideles mažai kalorijų turinčių maisto produktų porci­jas, ilgiau jaučiamės sotūs. Kompleksiniai angliavandeniai neskatina staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, todėl jis išlieka stabilus.

 Ornish'as rekomenduoja ir reguliarų fizinį aktyvumą. Vidutinio intensyvumo reguliari fizinė veikla skatina medžiagų apykaitą, tuo tarpu atsitiktinė intensyvi mankšta, kai kurių autorių nuomone, gali ją slopinti. Sielos maistu Ornish'as vadina meditaciją. Nors ji „neištirpdo" norimų atsikratyti kilogramų, tačiau padeda atpalaiduoti protą ir susidoroti su stresais. „Jei siela bus soti, mažiau persivalgysite, - teigia Ornish'as. - Kai jausite gyvenimo pilnatvę, tuštumos nereikės užpildyti maistu".

EKSPERTŲ NUOMONĖ

 Dean'as Ornish'as yra pelnęs šlovę medicinos pasaulyje. Jo aprašyti tyrimai, įrodantys, kad dieta padeda esant vainikinių širdies kraujagyslių blokadai, atrodo tikrai įspūdingai. Vašingtono universiteto Gydytojų komiteto prezidentas Neal Barnard apie Ornish'o dietą sako: „Tai vienintelė populiari dieta, priimtina mokslo požiūriu. Tai ne tik svorio metimas neskaičiuojant kalorijų. Ši dieta pirmiausia pagerina sveikatą. Ji naudinga sergant širdies ligomis, sumažina vėžio riziką, leidžia geriau kontroliuoti diabetą ir hipertenziją, o kartais šiuos negalavi­mus netgi išgydo". Trūkumas tas, kad Ornish'as reikalauja drastiškai pakeisti mitybos įpročius. Dietos „Kūnas - gyvenimui" autorius Barnard'as priduria, kad po pirmųjų vienos ar dviejų savaičių planas pasiteisina, svoris krenta tiesiog automatiškai. Žmonės turi daugiau energijos, todėl nori šios dietos laikytis. Tačiau Amerikos širdies asociacijos Mitybos komiteto pirmininkui, Kolorado universiteto Sveikatos tyrimų centro profesoriui Robert H.Eckel'iui kyla abejonių. Jis teigia, kad pripratusiems prie vakarie­tiško maisto laikytis tokios dietos ilgą laiką sunku. Daugelį dietos, siūlančios mažai riebalų turintį maistą, vargina. Harvardo sveikatos mokyklos prof. asist. Frank'as Hu kritikuoja, kad taip smarkiai ribojamas riebalų kiekis. „Daug tyrimų įrodė, kad tam tikros riebalų rūgštys (poli-ir monosotieji riebalai) saugo nuo širdies ligų. Tuo tarpu dietos autorius neskiria gerųjų riebalų nuo blogųjų, esančių margarine, kepiniuose ir traškučiuose. Pavyzdžiui, neleidžiama valgyti avokadų, žuvies ir riešutų, nors įrodyta, kad juose esantys riebalai saugo nuo vainikinių -širdies kraujagyslių ligų. Tai patvirtina tiek epidemiologiniai, tiek klinikiniai tyrimai", -tvirtina jis.


MINTYS PAMĄSTYMUI

 Ši dieta gali tikti tik vegetarams ar norintiems šiems jais tapti. Ji rekomenduoja visiškai pakeisti mitybą, o daugeliui tai gali būti sunku.

 Kita vertus, šis planas padeda numesti svorio ir palaikyti pasiektus rezultatus, be to, gerai vertinamas mitybos specialistų.

Keletas šios dietos patiekalų

OBUOLIŲ IR RAZINŲ VYNIOTINIS

4 porcijos

 1 valg. š. razinų, ½ stiklinės karšto vandens, 4 obuoliai, 1 valg. š. plius 1 arbat. š. cukraus, 1 valg. š. kukurūzų krakmolo, 1 valg. š. plius 1 arbat. š. kapoto (malto) cukrinio imbiero arba cinamono, 1 arbat. š. vanilės ekstrakto, 3*(33 cm x 45 cm dydžio) tešlos lakštai, 1 kiaušinis.

 Įkaitinkite orkaitę. Razinas sudėkite į puodelį, užpilkite ½ puodelio karšto vandens ir uždenkite. Palikite 20 min, kol suminkštės. Uobolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabaliukais. Dideliame inde ištrinkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir krakmolą. Sudėkite obuolius, imbierą, vanilę. Įmaišykite razinas. Ant didelės lentos sudėkite vieną ant kito tešlos lakštus, kiekvieną sluoksnį iki trečdalio pločio aptepdami obuolių įdaru. Susukite tešlą į ritinį. Galus užspauskite. Mažame indelyje suplakite kiaušinį su likusiu arbatiniu šaukšteliu cukraus. Užpilkite ant tešlos. Atsargiai padėkite ant  skardos. Kepkite, kol vyniotinis taps gelsvai rusvas (apie 30 min). Supjaustykite ir iš karto patiekite.

BALTŲJŲ IR LAUKINIŲ RYŽIŲ SALOTOS SU MAŽŲ ARTIŠOKŲ GALVUTĖMIS

4 porcijos

1 pakelis (apie 250 g) šaldytų artišokų galvučių (atšildyti), 1 pakelis (apie 120 g) ilgagrūdžių ir laukinių ryžių mišinio, druskos - pagal skonį, ½ stiklinės supjaustytų pakepintų raudonųjų pipirų, 1.5 arbat. š. kapotų šviežių peletrūnų, ¼  stiklinės neriebaus itališko salotų padažo, pipirų.

Artišokus supjaustykite mažais gabaliukais. Nedideliame puode sumaišykite juos su ryžių mišiniu, pasūdykite, įpilkite 1+2/3 puodelio vandens. Užvirkite ant didelės ugnies, pamaišykite ir uždenkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol vandens nebeliks ir ryžiai bus išvirę (apie 30 min.). Nuimkite puodą ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Pridėkite raudonuosius pipirus, peletrūną, padažą ir gerai išmaišykite. Prieš patiekdami paskaninkite druska ir pipirais.

MAKARONAI SU BALTOSIOMIS PUPELĖMIS IR POMIDORŲ PADAŽU

4 porcijos

 1 stiklinė pjaustytų svogūnų, 1 arbat. š. trinto česnako, 1 stiklinė daržovių sultinio, 2 skardinės (apie 0,4 I viena) baltųjų pupelių konservų, 1 stiklinė pomidorų, supjaustytų ketvirčiais, 1 arbat. š. džiovinto baziliko, 1 arbat. š. džiovintų čiobrelių, druskos ir pipirų, 450 g makaronų, 2 valg. š. smulkintų petražolių.

 Supilkite ¼ stiklinės sultinio, svogūnus ir česnaką į didelį puodą. Pavirkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai  suminkštės (apie 5 min). Išmaišykite pupeles su jų sultimis, pomidorais, baziliku, čiobreliais ir ¼ stiklinės sultinio. Sudėkite į puodą, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, vis pamaišydami, apie 20 min. Jei reikia, pridėkite daržovių sultinio. Paskaninkite druska ir pipirais. Laikykite šiltai. Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Išvirkite makaronus. Nukoškite. Užpilkite padažu. Patiekdami kiekvieną porciją pabarstykite petražolėmis.