Populiariausios pasaulio dietos

Ornish dieta

Narių vertinimas: 5 / 5

Žvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyvi

 Medicinos pasaulyje Dean'as Ornish'as žinomas dėl jo pastangų užkirsti kelią širdies ligoms be operacijos ir vaistų. Jo dieta taip pat skirta norintiesiems išvengti širdies ligų. Kitaip nei daugelyje knygų, kuriose daug moksliškai skambančių, bet nepatvirtintų tyrimais teorinių aiškinimų, Ornish'o nurodymai labai paprasti. Svarbiausia - valgyti daug skaidulų, mažai riebalų turintį vegetarišką maistą. Tai ne tik padeda būti sveikesniems, bet ir leidžia numesti svorio.

 Ši programa dietą derina su fizine mankšta, tai priverčia organizmą aktyviau deginti riebalus.

KĄ GALIMA VALGYTI

 Dietos autoriaus nuomone, svarbu ne apriboti kalorijas, bet žiūrėti, kas valgoma. Jis skirsto produktus į tuos, kuriuos galima valgyti visą laiką, kuriuos galima valgyti kai kada, kurių visai negalima valgyti.

 Galima valgyti, kol pasisotinsite: pupas, vaisius (bet kokius - nuo obuolių iki arbūzų, nuo aviečių iki ananasų), grūdus, daržoves.

 Valgyti saikingai: liesus pieno produktus (nugriebtą pieną, liesą jogurtą, liesą sūrį, liesą grietinę, taip pat kiaušinių baltymus), liesus ar mažai riebalų turinčius pusfabrikačius (šaldytus pietus, desertus be cukraus)

 Draudžiama valgyti: bet kokią mėsą - raudoną, baltą ar žuvį (bet jau kiek galima mažiau), aliejų ir jo turinčius produktus, tokius kaip margarinas ar daugelis salotų padažų, avokadus, alyvuoges, riešutus ir sėklas, riebius pieno produktus, cukrų ir cukraus turinčius maisto produk­tus (medų, sirupą), vartoti alkoholį. Bet kokius ne namie pagamintus maisto produktus, turinčius daugiau nei 2 g riebalų.

KAIP TAI VEIKIA

 Ornish'o nuomone, mūsų medžiagų apykaita susiformavo dar senų senovėje. Tada ilgus periodus žmogui apskritai tekdavo mažai maisto. Kūnas, norėdamas gauti ir išlaikyti energiją, buvo priverstas kaupti dalį energijos riebalų pavidalu. Mūsų dienomis valgoma visą laiką, nors mūsų organizmas nėra prie to prisitaikęs. Beje, didesnė dalis žmonių, numetusių svorio, gali tuo pasidžiaugti vieną ar dvi savaites. Vėliau svarstyklių rodyklės grįžta į seną vietą.

 Ornish'as teigia, kad galite valgyti ką norite ir taip dažnai, kai tik praalkstate. Daug skaidulų turintis maistas slopina maisto pasisavinimą. Valgydami nedideles mažai kalorijų turinčių maisto produktų porci­jas, ilgiau jaučiamės sotūs. Kompleksiniai angliavandeniai neskatina staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, todėl jis išlieka stabilus.

 Ornish'as rekomenduoja ir reguliarų fizinį aktyvumą. Vidutinio intensyvumo reguliari fizinė veikla skatina medžiagų apykaitą, tuo tarpu atsitiktinė intensyvi mankšta, kai kurių autorių nuomone, gali ją slopinti. Sielos maistu Ornish'as vadina meditaciją. Nors ji „neištirpdo" norimų atsikratyti kilogramų, tačiau padeda atpalaiduoti protą ir susidoroti su stresais. „Jei siela bus soti, mažiau persivalgysite, - teigia Ornish'as. - Kai jausite gyvenimo pilnatvę, tuštumos nereikės užpildyti maistu".

EKSPERTŲ NUOMONĖ

 Dean'as Ornish'as yra pelnęs šlovę medicinos pasaulyje. Jo aprašyti tyrimai, įrodantys, kad dieta padeda esant vainikinių širdies kraujagyslių blokadai, atrodo tikrai įspūdingai. Vašingtono universiteto Gydytojų komiteto prezidentas Neal Barnard apie Ornish'o dietą sako: „Tai vienintelė populiari dieta, priimtina mokslo požiūriu. Tai ne tik svorio metimas neskaičiuojant kalorijų. Ši dieta pirmiausia pagerina sveikatą. Ji naudinga sergant širdies ligomis, sumažina vėžio riziką, leidžia geriau kontroliuoti diabetą ir hipertenziją, o kartais šiuos negalavi­mus netgi išgydo". Trūkumas tas, kad Ornish'as reikalauja drastiškai pakeisti mitybos įpročius. Dietos „Kūnas - gyvenimui" autorius Barnard'as priduria, kad po pirmųjų vienos ar dviejų savaičių planas pasiteisina, svoris krenta tiesiog automatiškai. Žmonės turi daugiau energijos, todėl nori šios dietos laikytis. Tačiau Amerikos širdies asociacijos Mitybos komiteto pirmininkui, Kolorado universiteto Sveikatos tyrimų centro profesoriui Robert H.Eckel'iui kyla abejonių. Jis teigia, kad pripratusiems prie vakarie­tiško maisto laikytis tokios dietos ilgą laiką sunku. Daugelį dietos, siūlančios mažai riebalų turintį maistą, vargina. Harvardo sveikatos mokyklos prof. asist. Frank'as Hu kritikuoja, kad taip smarkiai ribojamas riebalų kiekis. „Daug tyrimų įrodė, kad tam tikros riebalų rūgštys (poli-ir monosotieji riebalai) saugo nuo širdies ligų. Tuo tarpu dietos autorius neskiria gerųjų riebalų nuo blogųjų, esančių margarine, kepiniuose ir traškučiuose. Pavyzdžiui, neleidžiama valgyti avokadų, žuvies ir riešutų, nors įrodyta, kad juose esantys riebalai saugo nuo vainikinių -širdies kraujagyslių ligų. Tai patvirtina tiek epidemiologiniai, tiek klinikiniai tyrimai", -tvirtina jis.


MINTYS PAMĄSTYMUI

 Ši dieta gali tikti tik vegetarams ar norintiems šiems jais tapti. Ji rekomenduoja visiškai pakeisti mitybą, o daugeliui tai gali būti sunku.

 Kita vertus, šis planas padeda numesti svorio ir palaikyti pasiektus rezultatus, be to, gerai vertinamas mitybos specialistų.

Keletas šios dietos patiekalų

OBUOLIŲ IR RAZINŲ VYNIOTINIS

4 porcijos

 1 valg. š. razinų, ½ stiklinės karšto vandens, 4 obuoliai, 1 valg. š. plius 1 arbat. š. cukraus, 1 valg. š. kukurūzų krakmolo, 1 valg. š. plius 1 arbat. š. kapoto (malto) cukrinio imbiero arba cinamono, 1 arbat. š. vanilės ekstrakto, 3*(33 cm x 45 cm dydžio) tešlos lakštai, 1 kiaušinis.

 Įkaitinkite orkaitę. Razinas sudėkite į puodelį, užpilkite ½ puodelio karšto vandens ir uždenkite. Palikite 20 min, kol suminkštės. Uobolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabaliukais. Dideliame inde ištrinkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir krakmolą. Sudėkite obuolius, imbierą, vanilę. Įmaišykite razinas. Ant didelės lentos sudėkite vieną ant kito tešlos lakštus, kiekvieną sluoksnį iki trečdalio pločio aptepdami obuolių įdaru. Susukite tešlą į ritinį. Galus užspauskite. Mažame indelyje suplakite kiaušinį su likusiu arbatiniu šaukšteliu cukraus. Užpilkite ant tešlos. Atsargiai padėkite ant  skardos. Kepkite, kol vyniotinis taps gelsvai rusvas (apie 30 min). Supjaustykite ir iš karto patiekite.

BALTŲJŲ IR LAUKINIŲ RYŽIŲ SALOTOS SU MAŽŲ ARTIŠOKŲ GALVUTĖMIS

4 porcijos

1 pakelis (apie 250 g) šaldytų artišokų galvučių (atšildyti), 1 pakelis (apie 120 g) ilgagrūdžių ir laukinių ryžių mišinio, druskos - pagal skonį, ½ stiklinės supjaustytų pakepintų raudonųjų pipirų, 1.5 arbat. š. kapotų šviežių peletrūnų, ¼  stiklinės neriebaus itališko salotų padažo, pipirų.

Artišokus supjaustykite mažais gabaliukais. Nedideliame puode sumaišykite juos su ryžių mišiniu, pasūdykite, įpilkite 1+2/3 puodelio vandens. Užvirkite ant didelės ugnies, pamaišykite ir uždenkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol vandens nebeliks ir ryžiai bus išvirę (apie 30 min.). Nuimkite puodą ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Pridėkite raudonuosius pipirus, peletrūną, padažą ir gerai išmaišykite. Prieš patiekdami paskaninkite druska ir pipirais.

MAKARONAI SU BALTOSIOMIS PUPELĖMIS IR POMIDORŲ PADAŽU

4 porcijos

 1 stiklinė pjaustytų svogūnų, 1 arbat. š. trinto česnako, 1 stiklinė daržovių sultinio, 2 skardinės (apie 0,4 I viena) baltųjų pupelių konservų, 1 stiklinė pomidorų, supjaustytų ketvirčiais, 1 arbat. š. džiovinto baziliko, 1 arbat. š. džiovintų čiobrelių, druskos ir pipirų, 450 g makaronų, 2 valg. š. smulkintų petražolių.

 Supilkite ¼ stiklinės sultinio, svogūnus ir česnaką į didelį puodą. Pavirkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai  suminkštės (apie 5 min). Išmaišykite pupeles su jų sultimis, pomidorais, baziliku, čiobreliais ir ¼ stiklinės sultinio. Sudėkite į puodą, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, vis pamaišydami, apie 20 min. Jei reikia, pridėkite daržovių sultinio. Paskaninkite druska ir pipirais. Laikykite šiltai. Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Išvirkite makaronus. Nukoškite. Užpilkite padažu. Patiekdami kiekvieną porciją pabarstykite petražolėmis.

 

Atkinso dieta

Narių vertinimas: 3 / 5

Žvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyviŽvaigždutė aktyviŽvaigždutė neaktyviŽvaigždutė neaktyvi

Žlėgtainis su padažu, kiaušiniene su lašinukais, omletas su sūriu (tik nepamirškite trynių!), švelni grietinėlės sriuba su avokadų... Šie riebūs patiekalai yra dalis kontraversiškos dietos, aprašytos fenomenaliame dr. Roberto Atkinso bestseleryje „Naujoji dietos revoliucija" ir keliose jį papildančiose knygose. Atkinso dieta garantuoja, kad, laikydamiesi mažai angliavandenių turinčios dietos, jūs ne tik numesite svorio ir nebūsite alkani, bet taps sveikesnė jūsų širdis ir pagerės atmintis bei bendra sveikata.

 Dr. Atkinso dieta turi mažai angliavandenių ir daug riebalų bei baltymų. Dieta paremta teorija, kad antsvorio turintys žmonės valgo per daug angliavandenių.

Organizmas energijai naudoja riebalus ir angliavandenius, bet pastaruosius pirmiausia. Smarkiai sumažinus angliavandenių kiekį ir valgant daugiau baltymų bei riebalų, organiz­mas degina kūno sukauptus riebalus ir natūraliai numeta daugiau svorio, nei laikantis tradicinių mažai riebalų turinčių dietų.

 Nors neabejotina, kad šią dietą pasirinkę žmonės pirmiausia tikisi numesti svorio, tačiau dr. Atkinso įkurtas Niujorko pagalbinės medicinos centras pabrėžia, kad ši dieta taip pat pagerina sveikatą ir yra ligų prevencijos priemonė.

KĄ GALIMA VALGYTI

 Ši dieta leidžia valgyti viską, apie ką kitų dietų besilaikantieji gali tik pasvajoti. Yra keli apribojimai: negalima valgyti rafinuoto cukraus, baltųjų ryžių ir baltųjų miltų.

 Leidžiama valgyti tradiciškai laikomą riebiu maistą - mėsą, kiaušinius, sūrį ir pan. Ilgainiui apetitas sumažėja. Laikantis Atkinso dietos, valgomi beveik gryni baltymai ir riebalai. Rekomenduojama raudona mėsa, žuvis (taip pat ir vėžiagy­viai), sūris, kepant galima vartoti sviesto, ant salotų pilti aliejaus ir 1.1. Angliavandeniai ribojami labai griežtai -jų negalima suvartoti daugiau nei 20 g per dieną. Tai ne daugiau kaip trys puodeliai salotų ar du puodeliai salotų ir du trečdaliai puodelio keptų daržovių per dieną.

 Šių taisyklių pirmąsias dvi savaites būtina laikytis be išlygų, nes dieta turi sukelti biocheminį poveikį, skatinantį svorio metimą.

 Ilgainiui, kai svorio metimo laikotarpis baigiasi ir prasideda palaikomojo režimo periodas, po truputį galima pridėti ir angliavandenių, bet tik tol, kol numestas svoris neims augti. Daugeliui suvartojamų angliavandenių norma negali būti didesnė nei 40 g per dieną.

 Daugelis dr. Atkinso pasekėjų angliavande­nius riboja mažiau agresyviai - paprastuo­sius angliavandenius (cukrų ir baltus miltus) pakeičia sudėtiniais (neskaldytais grūdais, vaisiais ir daržovėmis). Laikantis šios dietos nereikia skaičiuoti kalorijų. Greičiausiai jų suvartosite daugiau nei iki šiol.

KAIP TAI VEIKIA

 Pagrindinis organizmo energijos šaltinis yra gliukozė. Organizmas raumenyse ir kepenyse kaupia glikogeną. Kartu su kiekvienu jo gramu sukaupiami ir 3 g vandens. Kai angliavandenių kiekis labai apribotas, organizmas šias glikogeno atsargas paverčia gliukoze, naudojama energijai. Kai glikogenas skyla, vanduo atsipalaiduoja ir pasišalina. Kuo labiau ribojami angliavandeniai, tuo stipresnis šis poveikis. Tai padeda labai greitai numesti svorio.

 Norint nesusigrąžinti prarasto svorio, svarbu sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį.

 Drastiškai sumažinus angliavandenių kiekį, pasireiškia ketozės būklė, kuri reiškia, kad deginami sukaupti riebalai. Esant šiai būklei energija gaunama iš mažų angliavandenių dalelių, kurios susidaro skylant riebalų sankaupoms, - ketonų. Kai organizmas ketozės būklės, mažiau jaučiamas alkis, taigi mažiau valgoma. Ketozės būklė kuriems žmonėms gali sukelti ir nepageidaujamų poveikių, tokių kaip neįprastas kvapas iš burnos ar vidurių užkietėjimas.

 Taigi, laikantis Atkinso dietos, angliavande­nių deginimas energijai gauti pakeičiamas riebalų deginimu, ir riebalų sankaupos tampa energijos šaltiniu. To rezultatas- sumažėjęs svoris.

 Nors dieta neakcentuoja fizinių pratimų, tačiau kai kuriems fizinė veikla gali būti naudinga.

 Be to, besilaikantiesiems dietos, kol nevalgo vaisių ir daržovių, vertėtų pavartoti vitaminų papildų.

EKSPERTŲ NUOMONĖ

 Tiek JAV, tiek kitose šalyse požiūris į Atkinso dietą labai kontraversiškas. Pensilvanijos universiteto Svorio ir mitybos programos direktorius G.D.Foster pažymi: „Jei norite numesti svorio - ši dieta padės. Jei norite normalizuoti cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje - taip pat padės. Tačiau norint patvirtinti šios dietos saugu­mą, reikia daugiau tyrimų". Kolorado universiteto Sveikatos tyrimų centro Denveryje Generalinio klinikinio tyrimo centro direktorius R.H.Eckel pastebi: „Mus ne tiek domina, kiek ši dieta padeda numesti svorį ir ar šis poveikis ilgalaikis. Mus labiau domina jos poveikis sveikatai, kiek ji veiksminga širdies ligų, insulto ir vėžio prevencijai, koks jos poveikis žmonėms, kurių inkstai sutrikę, kai padidi­namas suvartojamų baltymų kiekis". Amerikos dietologų asociacijos atstovai taip pat turi savo nuomonę. Prof. G.Frank iš Kalifornijos valstybinio universiteto (Long Beach) primena, jog minimalus angliavan­denių poreikis per dieną, kad mūsų organizmas normaliai funkcionuotų, yra apie 150 g. Vartojant mažiau, sutrinka medžiagų apykaita. „Kad gerai funkcionuotų smegenys, reikalinga gliukozė. Kol suskaidomi riebalai ar baltymai ir gliukozė patenka į smegenis, praeina labai daug laiko, - teigia Frank. - Angliavandeniai, ypač esantys daržovėse, grūduose ir vaisiuose, daug produktyviau paverčiami šia svarbia medžiaga", - teigia jis.

 B.Rolls iš Penn valstybinio universiteto antrina: „Niekas jokiais tyrimais nėra įrodęs, kad Atkinso dieta yra koks nors didesnis stebuklas nei kalorijų ribojimas. Tai labai ribojanti dieta, draudžianti valgyti įprastą maistą. Svarbiausia ne riebalai, baltymai ar angliavandeniai, o bendras suvartotų kalorijų kiekis".

MINTYS PAMĄSTYMUI

Kaip pažymi ekspertai, daug baltymų ir riebalų turinti Atkinso dieta daugeliui žmonių gali sukelti sveikatos sutrikimų, taip pat ir padidinti širdies ligų riziką. Dar daugiau. Ji neleidžia valgyti daug vaisių ir daržovių, kurias vartoti rekomenduoja mitybos specialistai, remdamiesi daugelio tyrimų įrodymais apie jų naudą.


Keletas šios dietos patiekalų

MOLIŪGŲ BLYNAI SU GRIETINE IR RIEŠUTAIS

4 porcijos

¼ stiklinės stambiai smulkintų riešutų, ½ stiklines blynų mišinio, 1 valg. š. cukraus pakaitalo, 1,5 arbat. š. cinamono miltelių, ¾ arbat. š. Imbiero, ¼ arbat. š. Muskato, ½ arbat. š. kepimo miltelių, ¼ arbat. š. Druskos, ½ puodelio riebios grietinėlės, 2 dideli kiaušiniai, ½ stiklinės konservuotų moliūgų, ¼ stiklinės nesūdyto lydyto sviesto, ¼ stiklinės grietinės

Įkaitinkite orkaitę, į skardą sudėkite riešutus ir kepkite, kol taps švelniai rusvi (apie 8 min.), atšaldykite. Vidutinio dydžio inde sumaišykite cukraus pakaitalą, cinamoną, imbierą, muskatą, kepimo miltelius ir druską. Kitame inde išplakite grietinėlę, kiaušinius, moliūgus ir sviestą. Abu mišinius sumaišykite ir gerai išsukite. Palikite 5 min. Įšildykite grilį. Patepkite skardą sviestu ir dėkite ant jos tešlą vieno valgomojo šaukšto dydžio gabaliukais. Kepkite apie 3-4 min., apverskite ir dar 2-3 min. pakepkite, kol iškeps.

Patiekite su grietine ir blynų padažu.

KIAULIENA IR OŽKŲ SŪRIO SALOTOS

6 porcijos

600 g kiaulienos, supjaustytos 2-3 cm dydžio gabaliukais, 4 stiklinės pjaustytų salotų, 2 stiklinės supjaustytų garbanotųjų endivijų, 3 valg. š. pjaustytų porų, 230 g ožkų sūrio, 1 kiaušinis.

Padažui

2 valg. š. alyvų aliejaus, 1,5 valg. š. raudonojo vyno acto, 1 valg. š. Garstyčių, ¼ arbat. š. pipirų.

Didelėje keptuvėje kepkite kiaulieną, kol apskrus (apie 6-7 min.), kartą apversdami. Išimkite (palikite 1 valg. š. kiaulienos taukų) Dubenėlyje sumaišykite supjaustytą sūrį su kiaušiniu. Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite sūrio ir kiaušinio mišinį ir kepkite apie 2 min. abi puses, kol švelniai parus. Nuimkite nuo ugnies. Į keptuvę supilkite kiaulienos taukus, alyvų aliejų, actą, garstyčias ir pipirus, sudėkite kiaulieną.

Šiltą padažą supilkite į indą su sumaišyto­mis salotomis, ant viršaus užpilkite sūrio mišinį.

MAKARONAI SU ŠVIEŽIAIS POMIDORAIS, CITRINA IR FETOS SŪRIU

4 porcijos

3 vidutinio dydžio pomidorai, 1 nedidelis supjaustytas raudonasis svogūnas, 1 valg. š. citrinos žievelės ½ arbat. š. druskos, ½ arbat. š. šviežiai maltų pipirų, 1 stiklinė tarkuoto Fetos sūrio, 230 g makaronų

! vidutinio dydžio indą sudėkite pomidorus, svogūnus, žievelę, druską ir pipirus. Išmaišykite ir palikite 30 min. kambario temperatūroje.

Išvirkite makaronus. Nukoškite ir užpilkite paruoštu pomidorų mišiniu, papuoškite Fetos sūriu. Patiekite karštus.